2007年8月25日 0
我的Risotto
意大利的菜色之中，我最喜歡的就是Risotto 意大利燴飯。飯粒的咬勁，加上濃厚的質感，滲透著材料的香氣，還有吃完之後的滿足感……
就是這些令我突然很想吃一碟美味的Risotto。
我是行動派的，想吃，便做吧。先看看家裡有什麼材料……
Arborio Rice 還有大半包， checked。
冰箱裡有半條早幾天做pasta 剩下的Pepperoni，checked。
菜格裡有一個青椒，還有洋蔥，checked。
還有一小盒已浸開切了絲的冬菇，心想不如來個fusion，checked。
本來最好是有雞湯牛肉湯或者是菜湯的，不過只是自己吃又不是招呼別人，用水加點雞粉也可以了，checked。
確定有足夠的材料，便可以開始動手了。
先把洋蔥切成細粒，Pepperoni切成細條狀，青椒也切成粒狀。
在這同時，用一個saucepan（中文是什麼呢？煲嗎？還是什麼煲？），把水煮熱加入雞粉備用。
開始入主題了。在另一個saucepan 放點油，把洋蔥爆香一下，煮至開始透明，然後將米放入去和洋蔥一起炒一下，大概半分至一分鐘吧，注入大半杯雞湯（雞粉水），轉用中慢火去煮，注意要一直將米攪動。如果發現湯差不多被吸乾時，便再加入半杯的湯，攪動，再吸乾，再加湯。大概十分鐘左右，可以放入Pepperoni了，繼續攪動吸乾加湯的步驟，大概多五分鐘，米的質感開始變軟，可以放入冬菇和青椒，再加入適量的蕃茄醬（是tomato sauce, 不是ketchup)，如像我一般嗜辣的，可以加入少量cayenne pepper powder，然後再攪拌多三分鐘左右，便可以熄火。再加入一點Parmesan cheese 攪均，便可以上碟了。
這個冬菇Pepperoni Risotto，自己覺得不俗，些少辛辣，帶著冬菇的香味，口感又豐富，至少我自己吃得高興！
朋友說的…