藍莓奶凍
2009年1月12日 |
我很喜歡吃，也喜歡做菜，可是甜點一直是我的弱項。以往做的甜點，不論中西，除了一款紐約芝士蛋糕之外，都是譭多於譽。漸漸地也越來越少做甜點。
這個週末，有人看書看到奶凍時，想起不久前在某餐廳吃過很好味的奶凍，央我再次試做。再次，是因為以前已經做過一次，可惜不對口味，結果統統都跑進我的肚子裡。這次試做，小心翼翼的，只做了三小杯。
其實奶凍一點不難做，難的地方只是要對口味。吃的人喜歡creamy 一點，還是清淡一甜？喜歡甜一點，還是香一點？沒錯有一些味道是很大路，很generic的，大部份吃的人都不會討厭，卻不會令人難忘。可是我一直都不喜歡做這些味道。不是說我做吃的很行，只是我覺得既然是要做的話，又為什麼要甘於平平無奇呢？看Food Network 的 Emeril Lagasse 時，很喜歡他時常說 『kick it up a notch』，這樣才有滿足感。
這個奶凍，我用了半包魚膠粉，放進1/4杯水攪勻，另一邊廂把半杯鮮奶加半杯cream (平時喝咖啡用的就可以)加兩大匙白沙糖煲至剛滾，加少許vanilla extract，再倒進魚膠粉的水裡面，不斷攪拌至魚膠粉全溶掉。待稍涼後，再倒進喜歡的小杯或模之中，再放進冰箱，數小時後便成為奶凍了。
這次的奶凍，終於過關。
MaG. 說:
好可愛的奶凍~ ^^
yukimama 說:
像雪人的奶凍! 好可愛呢!
abby 說:
嗯……好可愛。
新版面好舒服，同埋，新文的排字也令人看得舒適，唔再一堆堆字海。
nam 說:
MaG,
那些藍莓其實都是為了遮醜用的…… 因為倒出來的奶凍表面有點凹凸不平，不過出來的效果卻是不錯～
abby,
好高興你喜歡新版面呢，我是考慮過你和readandeat說過的而作改動，希望不會再令人看到頭痛吧。
betty 說:
vanilla extract 改成 雲呢拿籽, 魚膠粉改成魚膠片, 或者會更香更滑~
nam 說:
betty,
多謝意見~ 等我下次試下先… 點解用魚膠片會好啲呢?
芭樂米 說:
看起來好好吃的樣子!
幫我做一個～
nam 說:
芭樂米，
我們不接受郵購的，不過有機會可以請你吃！=D